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美食界愛迪生－廖盛芳 智慧食材專利拿不完
發佈時間:2016/7/15 下午 04:34:10 累計點閱次數:397
自許：入我門者，皆王侯將相；出我門者，皆老饕食神。
「小學時最崇拜愛迪生，期許自己將來成為發明家，脫離貧窮，造福人類。」智慧食材發明家廖盛芳靠著源源不絕的創意，發明「一口多吃、不鬆脫、多層次」的複合食材，拿到國內外十二張複合食材結構專利，就像他小時候的志向：「成為美食界的發明家。」
廖盛芳也被稱「挑大師」，他發明的多層次複合食材，配上千變萬化的烹調方法，跳脫傳統料理的思維，不但挑戰自己，也挑戰饕客味蕾，於去年獲選為輔導會第三十七屆榮民楷模。
民國六十四年，廖盛芳考入空軍通信電子學校，那時他未滿十五歲。畢業後被徵調到空勤餐廳任職，為飛官設計餐點，退伍前是臺南空軍四四三聯隊膳勤中隊士官長。
廖盛芳從小就對美食感興趣，雖在軍中服役，但常利用空閒到中、西餐廳學做料理。退伍後，他急於創業，開了二十多家的牛排連鎖店，終因社會歷練不足，經營不善，連鎖店如骨牌般倒閉；加上識人不清，替人作保，導致債臺高築，那十年的處境，真是苦不堪言。
但廖盛芳並沒有被擊倒，秉持榮民愈挫愈勇的精神，努力研發各種食材，最後成功創立「星際美食廠」。該廠大門兩側圍牆上有兩個巨大的飛碟造型裝飾，廖盛芳每次出席秀料理活動時，都穿著一身銀灰色的太空廚師裝，十分吸睛。他更自許「凡入我門者，皆王侯將相；凡出我門者，皆老饕食神。」斗大的兩句話就高掛門口。
他做出來的料理也別有一番風味，特別是「一口多吃、不鬆脫、多層次」的複合食材，將不同食材包裹一起，吃一口就能同時享受到兩、三種食材的美味。例如一道「傳承翠玉白菜」，外觀看起來就像普通肉片捲著小白菜，但是一口咬下才發現，原來小白菜裡面還包著帶卵小卷，肉片、白菜跟小卷的三種味道同時在嘴裡散開，讓饕客口齒留香，多層次與口感所帶來的驚豔，一定要試過才知道。「星際美食廠」並於民國一○三年獲選為臺南市百家好店之一。
臺南榮服處表示，「星際美食廠」創立以來，總是優先進用榮民眷，近期也加入輔導會「榮光商店夢想園區」，希望給榮民眷更多回饋。廖盛芳也說：「挑大師已站在浪頭上，迎接各種挑戰，挑戰自己也挑戰別人。」
http://epaper.vac.gov.tw/zh-tw/C/2000%7C4/27397/1/Publish.htm
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