第二類退除役官兵王泰淯於2021年12月，以上士身分退伍，結束了多年的軍旅生涯，退伍後他沉澱一段時間，思考未來的方向;起初並不急於立刻開始新的工作，選擇讓心情平靜，重新審視自己的興趣與能力。

隨著時間的推進，發現自己對煮菜的熱情與創意逐漸滋長，每當在家裡料理，總是會嘗試新的食材搭配，或是挑戰各種新的菜譜。這種熱愛產生了開店的念頭，於是開始思考，或許可以將這份對美食的熱情，轉化為實際的創業項目，讓更多人品嚐到用心製作的料理。

創業初期沒有立即投入大規模的資金，而是以試水溫方式，將自家的公寓變成了臨時的廚房，透過外送平台接單進行試賣。這一段時間，注重顧客的回饋，認真觀察在地客戶的口味需求，很快，發現自己所做的餛飩、抄手和叉燒麵深受顧客喜愛，這樣的正面反應更加堅定了開店的決心。

王泰淯將店名取為「大肚魚麵店」，這個名字不僅簡單易記，也寄託了期望——希望店裡的每一道菜都能夠讓顧客滿足、開心，像是大肚魚般悠遊自在。這個名字的靈感來自於餛飩的外觀，每一顆餛飩都像是微小的魚兒，圓圓的外型又讓人聯想到游泳在水中的魚群，悠游自在，希望顧客們品嚐親手製作的料理時，也能感受到放鬆和愉快的心情。

如今大肚魚麵店已經逐漸建立起自己的口碑，顧客們不僅喜愛大肚魚麵店的美食，也對他們的服務充滿信任。回首這段創業的過程，從退伍後的迷茫，到找到自己的方向，再到克服重重困難開店，王泰淯深感感恩與滿足，希望讓大肚魚麵店成為每個人心中最溫暖的味道。

這是王泰淯先生創業故事，也是其對生活的熱愛與堅持，希望每一位來店的顧客，都能夠在這裡找到屬於自己的一份幸福與滿足。