魏爵咖啡創辦人魏德興101年離開了服務24年的軍旅生涯，雖然有退休金，但是對中漂的出外人來說，想到還要養家糊口及栽培小孩的教育經費，遂萌生創業來支撐家庭開銷的想法。然而舉頭一望茫茫四海，不知道要從何開始創業，嚐試了幾個產品後，最後選擇了咖啡。
創業初期投入的第一筆資金是10萬元，買了1檯1公斤的台製烘焙機及臺灣大武山的咖啡生豆，當時沒有品牌主軸，隨便取一個品牌名稱，陸續更換了2-3次的品牌名稱，也沒註冊商標，沒有正式營業公司行號，也還沒有賣國外的咖啡豆， 1個人的咖啡工作室，客廳及陽台就是工作場地，採小量、手工包裝、以文創活動、市集、市場擺攤為主，也以fb及line行銷產品，業績沒有起色，把退休金都虧損了約3-400萬了。
幾經摸索，意識到品牌經營及營業登記的重要性。103年魏爵品牌誕生，商標註冊商行營業正式申請登記。品牌進駐台中市中區台灣太陽餅博物館 增添了人力與設備，此時還是小量、手工包裝、文創活動擺攤為主，開始引進國外咖啡豆、設立官網，並以fb及line行銷產品，此時營收雖仍入不敷出，新客戶開始穩定增加。
為了生存，亟思考突破的方法，開始推出1包拾源咖啡（拾源為拾起誠心，飲水思源之意），獲得很多客戶的訂購，另接單代工烘焙業務，也增加不少企業客戶。為了讓品牌烘焙的產品更有競爭力及擴大烘焙量，添購德國製的Probat 12公斤智能烘焙機，擴大烘焙能量（月烘焙能量可達2000-3000磅），廣福旗艦門市讓客戶直接看到魏爵在品牌經營的用心。另爲擴大國際生豆進出口貿易需要，成立德瑞國際貿易有限公司，產品美編及設計更多樣化，開始耳掛1000包規模自動化包裝（已超過百種口味），開始生豆進出口批發買賣，接單代工烘焙烘焙量增加。產品開始進入蝦皮電商平台，蝦皮電商耳掛咖啡的銷售量開始爬升，111年開始月銷售量佔上第一名。
113年6月投資設立食品級的咖啡烘焙工廠（比照無塵室等級來施工），除了添購一檯荷蘭製的Giesen 15公斤等級烘焙機並申請工廠登記證。
從市集擺攤到成立食品級咖啡專業烘焙工廠，從慘賠數百萬到成為電商耳掛咖啡的銷量覇主，魏爵不斷突破、持續精進的腳步不曾停歇，始終不變的是深烙在生命中的軍人魂和愛家人的心，「魏爵」取名於兒子的建議、「德瑞」則嵌入了愛妻的名字，在頂級的咖啡烘焙機上貼著空軍軍徽和退伍時的軍階。軍旅生涯鍛鍊了創業路上面對挫折的戰鬥力，家人的支持和投入成就了魏爵的成長，魏爵成立十餘年，細心瞭解每位客戶的喜好及需求，提供高CP值、高競爭力的產品，創造互利共贏模式，後續將取得相關食品認證規範，讓消費者更安心、放心。